TARTA DE LIMON
Informacion

• Tiempo de preparación:25 minutos
• Tiempo de cocción:30 minutos
• Raciones:6

Ingredientes

• 200 g harina
• 100 g mantequilla fría
• 30 g azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 pizca sal
• 300 ml leche
• 100 g Philadelphia Original
• 30 g azúcar
• 3 yemas de huevo
• 40 g maicena
• Zumo de 1 limón
• Cáscara de 2 limones

Preparación

1. Poner la harina en un cuenco, hacer un cráter en el centro y rellenar con el resto de ingredientes para la masa. Amasar rápidamente y dejarlo enfriar durante 1 hora en la nevera. Extender la masa y ponerla en el molde. Cortar los bordes sobrantes. Pincharlo varias veces con un tenedor, cubrir con papel para hornear y con legumbres secas.
2. Pre-hornear en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos y retirar después las legumbres y el papel para hornear y hornear 10 minutos más. Dejar enfriar.
3. Llevar a ebullición la leche con el azúcar. Mezclar las yemas de huevo con la maicena y con 2 cucharadas de la leche caliente. Mezclar con el resto de la leche, el zumo de limón y la cáscara y el cremoso Philadelphia. Extender la crema uniformemente sobre la base de la tarta y poner en frío 1 hora.

Informaciones nutricionales por ración: 389 kcal

MERENGUE CON FRUTAS DEL BOSQUE

informacion

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 45 minutos
• Raciones: 8

Ingredientes

• 400 g pasta quebrada
• 400 g frutas del bosque (congeladas)
• 300 g Philadelphia Original
• 100 ml leche
• 3 huevos
• 100 g azúcar glasé

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC. Separar la yema de la clara de los huevos. Extender la masa sobre una superficie enharinada.
2. Engrasar un molde para tartas con mantequilla y rellenarlo con la masa. Mezclar el cremoso Philadelphia con la leche, las frutas del bosque y las yemas de huevo y untarlo sobre la superficie. Hornear durante 20 minutos a 180ºC y reducir después la temperatura a 160ºC.
3. Batir la clara de huevo con el azúcar glasé, cubrir la tarta previamente horneada y seguir horneando 25 minutos más.
4. Informaciones nutricionales por ración: 402 kcal

CROQUETAS DE PATATA Y SETAS:

Ingredientes
- 300grs de puré de patata
- 200grs de champiñón o setas
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 75grs de pan rallado
- 200ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
 Limpiamos las setas y las picamos. Las setas contienen muchos restos de tierra y materia orgánica, como trocitos de hojas, ramitas, restos de animales, etc. Es necesario por lo tanto efectuar una limpieza minuciosa antes de empezar a guisarlas. Para ello las dejaremos en remojo durante unos treinta minutos en agua bien limpia y, posteriormente, las enjuagaremos con abundante agua. Para facilitar la limpieza se pueden dejar en remojo en agua bien caliente o incluso escaldarlas. Una vez limpias en una sartén con aceite salteamos el ajo y añadimos las setas. No deben hacerse con el fuego demasiado vivo, las setas necesitan cocerse poco a poco para que vayan cogiendo el sabor y aroma adecuado. Para que no se escapen los aromas utilizaremos una tapadora con la que cubriremos en todo momento el recipiente donde se estan cociendo. Seguidamente las escurrimos y las pasamos en un bol junto con el puré de patata, salpimentar. Mezclamos todo muy bien y formamos bolitas de patata y setas, pasarlas por el huevo batido y por el pan rallado. Freímos la croquetas en una sartén con bastante aceite. Si queremos evitar un exceso de grasa, es conveniente extraer las croquetas de patata de la sartén con una paleta provista de agujeros y dejarlas sobre un plato en cuyo fondo se han colocado unas servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa.

COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes:

•     125gr Azúcar Moreno
•     60gr Azúcar Blanco
• 110gr Mantequilla sin sal
•   1 Huevo
• 230gr Harina de Trigo
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Levadura Royal
• 1 Cucharadita de Azúcar avainillado ó 1 cucharada esencia de vainilla
•   150gr Pepitas de Chocolate
•    60gr de Nueces

• 
  

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS


Ingredientes:

• 8 galletas Digestive (Fontaneda)
• 2 tarros de philadelphia de 200 gr cada uno
• 400gr de nata para montar
• 40gr de azúcar (al gusto)
• 30gr de mantequilla
• Gelatina royal en polvo sin sabor 5gr
• Mermelada de arándanos

Preparación:

Cogemos la mantequilla y con las galletas, tras triturarlas, las mezclamos con la mantequilla hasta que nos que nos quede una masa compacta. La colocamos en el molde y la aplastamos en el fondo y la metemos en la nevera. En un cazo calentamos los 2 tarros de philadelphia, la nata, y el azúcar, hasta que quede una mezcla homogénea, colamos la mezcla con un colador en otro recipiente(para quitar los grumos) y colocamos la gelatina royal en polvo. Lo mezclamos todo y sacamos el molde de la nevera con la galleta e introducimos la mezcla y lo volvemos a meter en la nevera 5 horas(si lo metes en el congelador con 2 o 3 horas basta) Cuando haya pasado el tiempo sacamos la tarta y echamos por encima la mermelada de arándanos y esta lista para servir.

 PAN DE JAMÓN

Vámonos a Venezuela!! Aquí os dejo una receta típica de Venezuela sobre todo para los tiempos navideños en familia pero este rico pan se puede tomar en todas las épocas del año que seguirá estando delicioso.¡Estas Navidades preparamos uno para comer con mi familia venezolana y verdaderamente estaba buenisimo!
INGREDIENTES:

•    1½ kilos de harina de trigo
•    2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
•    200 gramos de mantequilla o margarina
•    3 huevos de gallina
•    200 gramos de azúcar
•    1 cucharada de sal
•    ½ litro de leche (de vaca)
•    400 gramos de tocineta ahumada
•    1 kilo de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
•    200 gramos de pasas
•    200 gramos de aceitunas sin semillas
•    150 gramos de papelón o panela

PROCEDIMIENTO:

En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por cuatro minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se reservó, eso no es culpa mía. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas.
Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita la cosa.

Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo: sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo, póngale poco: pero si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchísimo. Enrolle el rectángulo de allá para acá. hasta formar un rollo que más tarde será un pan.

Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250-300 °F (120-150 °C). Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rayado o azucar moreno si no encuentra el papelón, al cual hemos agregado un huevo entero.

El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar).

Con esta receta salen aproximadamente tres panes.

No deje que se lo cuenten. Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto cualquier día del año.

PASTA RELLENA DE PERA CON SALSA DE ROQUEFORT.
INGREDIENTES 4 PERSONAS
RELLENO

• 1 cebolla
• 1 pera conferencia
• 200 gr. de queso (rulo de cabra, ricotta, azul, elige el que más te guste o bien una mezcla de estos)
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Sal, aceite de oliva.

SALSA

• 80 gramos de Roquefort.

• 3 cucharadas de yogurt.

• 1 cucharada de nata líquida.

• 3 cucharadas de zumo de limón.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• sal y pimienta recién molida.

MASA

• 1 1/2 taza de harina
• 1 huevo
• 2 yemas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Agua si es necesario.

PREPARACIÓN
RELLENO
Pica la cebolla muy finamente, fríela en el aceite de oliva a fuego lento por 10 minutos, pica la pera de la misma forma y agrégala a la cebolla, sasona con la sal, pimienta blanca y la nuez moscada, tapa y cocina 10 minutos más o hasta que la mezcla esté transparente, revuelve de vez en cuando para que no se pegue, reserva y deja enfriar.
Una vez que la mezcla esté tibia agrega el o los quesos picados, revuelve y reserva en la nevera, ojalá una noche antes de la preparación.
MASA
Mezcla la harina junto a los huevos y el aceite de oliva, hasta que todo esté amalgamado, pásalo por la amasadora 2 o más veces en cada medida, doblando la masa sobre si cada vez y agregando harina si fuese necesario, para conseguir una masa fina y casi transparente.
Enharina el molde de la pasta, deposita una capa de masa sobre ella, humedece con agua tibia los bordes de las cavidades, deposita una porción de la pasta de relleno en cada espacio y finalmente cubre con otra capa de masa.
Aplasta con los dedos los bordes de cada sorrentino hasta que estén bien sellados, pasa un rodillo por encima y divídelos.
Vuelca sobre una superficie enharinada y repite la operación hasta que termines con la totalidad de la masa.
Si no tienes una sorrentinera puedes realizar la operación con un vaso, cortando círculos y sellando los bordes con la ayuda de un tenedor.
SALSA
Pica el queso en trozos muy pequeños. Luego coloca el queso junto al yogurt, la nata y el zumo de limón en una batidora o procesador. Tritura rápidamente. Transfiere a un recipiente. Agrega el aceite, la sal y la pimienta. Si prefieres que la salsa quede más líquida agrega un poco de agua. De lo contrario, agrega más aceite y bate bien. Si lo deseas, luego puedes agregarle cebolla picada finamente o un poco de perejil.

En una olla con abundante agua caliente vierte 2 cucharadas de sal y cocina los sorrentinos por 3 minutos, retíralos con una espumadera y escúrrelos en un colador por un minuto.

Deposita los sorrentinos al rededor de un aro de emplatar, posteriormente llena el aro con la salsa y retíralo, decora con unas hojas de perejil y sirve inmediatamente.